Preparación: Calentar el aceite, sofreír el ajo, añadir la verdolaga y cocinar durante 2 o 3 minutos (no más, o se pierden los omega-3). Apagar el fuego y añadir el limón.
Uso recomendado: Acompañar huevos, pescado o legumbres. El limón ayuda a reducir la absorción de oxalatos. Las personas con insuficiencia renal o antecedentes de cálculos renales deben evitarlo o consultar a su médico.
Indicaciones generales de seguridad:
Lavado profundo: Crece en la tierra; desinfectar con cloro o gotas de vinagre.
No recolectar en zonas contaminadas: Evitar bordes de carreteras, zonas fumigadas o donde orinen mascotas.
Embarazo y lactancia: Consumir con moderación (tiene un ligero efecto estimulante uterino en dosis muy elevadas).
Diarrea: Su alto contenido en magnesio puede tener un efecto laxante. Empieza con media taza.
¿Puede una planta común salvar tu cerebro y tu corazón? No por sí sola. Pero integrada en una dieta equilibrada, la verdolaga es una joya infravalorada. La próxima vez que la veas en el jardín, recuerda: no es una mala hierba. Es un regalo de la naturaleza. Solo tienes que saber cómo usarla.
