el relleno. Deja un extremo sin rellenar para facilitar el enrollado.

Enrolla el lomo cuidadosamente, comenzando por el lado más cercano al relleno. Usa hilo de algodón para atar el lomo y asegurarte de que mantenga su forma durante la cocción.

En una sartén grande con un poco de aceite caliente, marca el lomo por todos los lados a fuego alto hasta que quede dorado. Esto sellará los jugos y potenciará el sabor.

Coloca las patatas en rodajas y la cebolla en juliana en una bandeja de horno. Añade sal, un chorro de aceite de oliva, los ajos enteros y las hojas aromáticas (puedes hacer un paquetito con ellas). Vierte el vino blanco por encima y coloca el lomo dorado en el centro, junto con los jugos de la sartén.