Paso 1: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta.
Paso 2: En un tazón grande, mezcle los garbanzos, los cubos de remolacha asada y el queso feta.
Paso 3: Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrirla uniformemente. Paso 4: Espolvorear con perejil picado y pimienta negra molida.
Paso 5: Dejar reposar la ensalada de 10 a 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Paso 6: Servir fría o a temperatura ambiente.
Paso 2: En un tazón grande, mezcle los garbanzos, los cubos de remolacha asada y el queso feta.
Paso 3: Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrirla uniformemente. Paso 4: Espolvorear con perejil picado y pimienta negra molida.
Paso 5: Dejar reposar la ensalada de 10 a 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Paso 6: Servir fría o a temperatura ambiente.
Notas
Para una versión más sustanciosa, añadir quinoa cocida o servir sobre rúcula o verduras mixtas. Se conserva bien refrigerada hasta 2 días.
Para una versión más sustanciosa, añadir quinoa cocida o servir sobre rúcula o verduras mixtas. Se conserva bien refrigerada hasta 2 días.
