Preparación paso a paso:
1. Activar la levadura
Disuelve la levadura seca en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Formar la masa
En un bol grande (o batidora con gancho), mezcla la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la levadura activada. Amasa durante 10–15 minutos hasta que la masa se vea suave y elástica.
3. Agregar la mantequilla
Añade los cubos de mantequilla poco a poco mientras sigues amasando. La masa quedará algo pegajosa, pero se irá volviendo más suave. Amasa hasta que no se pegue a las manos ni al bol.
4. Primer levado (fermentación)
Cubre la masa con film o un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
5. Formar el pan
Desgasifica la masa, forma una bola grande o divide en porciones para trenzar o hacer bollos individuales. Coloca en un molde previamente engrasado.
6. Segundo levado
Deja que repose nuevamente durante 45 a 60 minutos, hasta que vuelva a crecer.
7. Barnizar y hornear
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Barniza la superficie con huevo batido para obtener ese dorado característico.
Hornea por 25 a 30 minutos (depende del tamaño). El pan debe quedar dorado por fuera y cocido por dentro.
Tips para un brioche perfecto:
- Usa harina de fuerza o panadera para una miga más elástica y aireada.
- El amasado es clave: no lo apresures.
- Si puedes, deja fermentar la masa en la nevera durante la noche para un sabor más profundo.
- Puedes añadir ralladura de naranja o limón para aromatizar, o incluso chips de chocolate o pasas.
¿Cómo disfrutar el pan brioche?
- Tostado con mantequilla y miel
- Como pan de hamburguesa artesanal
- En tostadas francesas (French toast)
- En budines o postres
- Relleno de crema o mermelada
Conclusión:
El pan brioche casero es una joya de la panadería tradicional que, con paciencia, puedes lograr en tu cocina sin equipos especiales. Su textura esponjosa y su sabor delicado hacen que valga cada minuto de preparación. ¡Una receta que querrás repetir una y otra vez!
