Congelar comida suele considerarse pan comido… pero esta actividad cotidiana esconde muchos más matices de los que se ven a simple vista. Entre buenas intenciones y malos hábitos, a veces basta con un poco para perder el rumbo. ¿Y si tu rutina diaria no es tan perfecta como crees? Un experto en carnes nos muestra esos pequeños detalles que marcan la diferencia, sin complicarte la vida ni restarle valor a la cocina diaria.
El congelador, un valioso aliado… siempre que esté bien ajustado
Antes de siquiera hablar de la carne, debemos considerar su entorno: el congelador. Con demasiada frecuencia, se lo considera una simple cámara frigorífica, cuando en realidad requiere mínima atención. ¿La regla de oro? Una temperatura estable, idealmente de -18 °C o inferior. Cuanto más estable sea la temperatura, mejor conservará la textura y el sabor de los alimentos.
