Anoche, mi cuñada preparó carne molida para cenar, pero no la enjuagó. No pude comerla y también les prohibí a los niños que la comieran. Siempre enjuago la carne molida antes de cocinarla. No puedo creer que no lo hiciera. ¿No debería lavarse la carne molida antes de cocinarla?

¿Debes lavar la carne picada antes de cocinarla?

Es una pregunta que mucha gente se hace en la cocina: ¿se debe lavar la carne molida antes de cocinarla? La respuesta de los expertos en seguridad alimentaria es clara: no, no se debe lavar la carne molida.

¿Por qué no se debe lavar la carne picada?

Contrariamente a la creencia popular, lavar la carne cruda no la hace más limpia ni más segura. Al contrario, esta práctica puede ser peligrosa.

1. Riesgo de contaminación cruzada:
Al lavar la carne molida con agua corriente, las bacterias presentes (como E. coli o Salmonella) pueden salpicar el fregadero, las encimeras, los utensilios o incluso los alimentos cercanos. Esto aumenta considerablemente el riesgo de intoxicación alimentaria.

2. El agua no mata las bacterias.
Enjuagar con agua, incluso caliente, no destruye los microorganismos. Solo una cocción completa elimina las bacterias dañinas.