Encontrar una zona verde o gris verdosa en el interior de un trozo de pollo puede ser alarmante. Si bien no es común, existen varias explicaciones posibles. Algunas son problemas de calidad inofensivos, mientras que otras implican que el pollo debe desecharse.
Esto es lo que dicen los expertos en seguridad alimentaria.
1. Miopatía pectoral profunda (“Enfermedad del músculo verde”)
Una de las causas más comunes de carne de color verde en el interior de la pechuga de pollo es la miopatía pectoral profunda (MPP) .
Esta condición:
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- Afecta al pequeño músculo que se encuentra debajo del músculo principal del pecho.
- Ocurre cuando el músculo no recibe suficiente suministro de sangre.
- Provoca la muerte del tejido muscular y que este adquiera un color verde, gris o marrón claro.
La DPM no es causada por bacterias y no se considera una enfermedad transmitida por los alimentos . Sin embargo, el tejido afectado es de mala calidad y generalmente se elimina durante el procesamiento. Si la detecta en la carne que ha comprado, muchos expertos recomiendan desechar la porción afectada o devolver el producto, ya que su calidad se ve comprometida.
